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不是茶的“茶”

时间:2017-06-18 作者:未详 点击:

  旧时有不少小食品,与茶沾不上边,但是因为人们对茶叶的喜爱,也以“茶”称谓它们,从而产生不少不是茶的“茶”。
  
  北方有一种炒面粥叫作“面茶”。清代有个叫方元琨的诗人写过一首《咏都门食物》的诗,其中有一句是“茶醲和炒面”。据他本人在此句下面的小注说:“炒面作糜,谓之面茶。”《红楼梦》第七十五回写到尤氏洗漱后,也曾与李纨、薛宝钗一起吃“面茶”,吃得津津有味。据记载,这种“面茶”制作非常简单,就是把面粉温火炒熟,然后用开水调和,加盐或加糖后拌成稠粥状,就是“面茶”了。
  
  还有一种面糊或米粉糊叫作“杏仁茶“。,以面粉及杏仁粉同熬之即成,津埠亦多有售。”
  
  更有趣的是安徽省徽州地区,旧时还把中药称作“茶”。旧时徽州民间忌言“药”字,于是就改呼中药为“茶”,看病后凭医生所开中药处方去抓药,叫作“抓茶”,回家煎药叫作“煎茶”,药煎好后给病人喝叫作“喝茶”,连中药的剂(贴)数,比如买五剂(贴),到药店就对老板说:“抓五贴茶。”把中药别称为“茶”,除了忌讳“药”字外,还有安慰病人的心理作用。

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